什么是商用洗碗机 商用洗碗机原理及使用注意事项【详解】

　　摘要：酒店洗碗机属于商用洗碗机，不少大酒店为了节省人力财力都会使用洗碗机洗碗。酒店洗碗机工作原理是什么?酒店洗碗机使用要注意什么?

　　【酒店洗碗机】酒店洗碗机工作原理 酒店洗碗机使用注意事项

　　家用洗碗机很多家庭可能都用过，但和家用 洗碗机 不同，商用洗碗机一般是商业用途，要是运用于餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒。商用洗碗机除了型号更大，碗筷的数量也更多，用时也需要控制。那么商用洗碗机原理是什么呢 ? 下面小编就来带大家了解一下。

　　什么是商用洗碗机

　　商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。

　　1、节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率;

　　2、可进行转弯设计，对场地要求比较宽松;

　　3、噪声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要 1/5 的时间 ;

　　4、耗水量极少，功率小，清洗成本低廉;一台 800w 的“风刀”，可对被清洗物进行“无积水”处理，便于对被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用 。

　　商用洗碗机的组成部分

　　商用洗碗机由以下二部分组成：

　　1) 主洗区，在此区域洗涤碗碟

　　2) 漂洗区，在此区域漂洗碗碟主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出，经过筛网后又重新回到洗涤缸中，洗涤泵的抽水容量为 500-1500L/min 碗碟经过洗涤区后到达漂洗区，漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。与主洗区不同，在漂洗区， 80-85 ℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上，然后流到漂洗缸和洗涤缸，不形成循环。

　　商用洗碗机原理

　　商用 洗碗机 的工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上取出 ; 电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。

　　洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠杆菌、葡萄球菌等，在 60 ℃的温度环境中保持 20 分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的最理想选择。

　　商用洗碗机功率和用电量

　　商用洗碗机的用电量是大家在购买的时候非常关心的问题，它直接关系到洗碗机的日常运行成本 ( 电费 ) 。洗碗机的主要耗电部分是喷淋加热器，约占到总用电量的 75-85% ，其作用是将喷淋水从进水温度加热到消毒所需的 82 度。喷淋加热器的功率大小与下列因素有关：洗涤速度、每筐的喷淋用水量和进水温度。其功率配置应当遵循能量守恒原则：喷淋加热器产生的热量 >= 加热水所需要的热量加热器产生的热量 = 加热器功率 ( 千瓦 )X860( 大卡 / 小时 ) 加热水所需要的热量 = 洗涤速度 ( 筐 / 小时 )X 每筐喷淋用水量 ( 升 )X(82 –进水温度 ) 因此：加热器功率 ( 千瓦 )>=[ 洗涤速度 X 每筐喷淋用水量 X(82 –进水温度 )]/860 举例：一台 60 筐 / 小时的洗碗机，进水温度 15 度，每筐喷淋用水量 3 公升要求的喷淋加热功率 >=(60X3X(82-15))/860=14.02 千瓦。

　　看了以上的介绍想必大家现在对商用洗碗机的工作原理都很清楚了，主要是通过机械的传输和操纵来进行批量的清洗，它跟家用洗碗机的原理有所不同，家用洗碗机在使用上也更加简单。关于商用洗碗机的工作原就先介绍到这儿，如果要选购商用洗碗机，需要根据餐厅的大小来选择，参考价格和性能，选择适合自身的洗碗机。

　　酒店洗碗机的使用方法

　　酒店是人流量非常多的公共场所，很多人在这里住宿，就餐聚会等，所以酒店对于我们生活已经变的越来越重要了，而酒店用品对于酒店宾馆的发展有着很重要的地位，那洗碗机作为酒店用品批发行业中比较畅销的产品，在酒店发展中起到了很重要的作用，那下面就给大家介绍下几种使用酒店洗碗机的方法。

　　为了保证安全，使用洗碗机前要接上地线，另外洗碗机不能完全代替人工劳动，所以洗涤的餐具里不能夹带其他杂物，例如鱼骨、剩菜、米饭等，否则容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，进而影响洗涤效果。

　　清洗时餐具不能露出金属篮外，比较小的杯子、勺等器具要防止碰撞，以免破碎。有必要时话可以使用细密的小篮子装这些小器具，这样能够保证餐具更加安全。

　　保持洗碗机内外的清洁卫生非常重要，最好用刷子来清洗过滤器上的污垢和积物，以防堵塞 ; 洗涤槽内每月应用除臭剂清除臭气 1-2 次。

　　为了让餐具清洗、水斑消除更加彻底，必须采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，因为专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。